Beschrijving
Deze Single Origin uit Brazilië is een mooie Arabica koffieboon met heerlijke zoete en bloemige smaaktonen. Het is een van de beste koffiebonen die je in Brazilië kunt vinden. Het is een allemansvriend die je de hele dag door kan drinken, als espresso maar ook als filterkoffie.
Na de oogst moeten de bonen verwerkt worden. Dit heeft grote invloed op de smaak van de koffieboon. De meest bekende verwerkingsmethode zijn; washed, semi-washed en natural.
Washed is vandaag de dag een van de meest gebruikte verwerkingsmethoden. Het houdt in dat de koffieboon nadat hij geplukt is gewalst wordt om de pulp van de boon te scheiden, in een fermentatietank gaat, schoongewassen wordt en tot slot in de zon te drogen gelegd wordt.
Semi-Washed houdt eigenlijk in de dat er bij het schoonwassen van de koffieboon na het fermentatieproces minder vruchtvlees af gewassen wordt. Dit aanwezige vruchtvlees op de koffieboon wordt dan mee gedroogd en dit heeft weer als resultaat dat je koffie fruitiger smaakt.
Natural oftewel ongewassen is een van de oudste methodes. De koffieboon wordt na het plukken eerst 10 dagen te drogen gelegd. Hierdoor trekt de smaak van het vruchtvlees in de koffieboon en krijg je een veel zoetere koffie, vaak met tonen van rood fruit. Na 10 dagen gaan de koffiebonen door een soort wals om ze van hun vruchtvlees te ontdoen.
Brazilië is een droog gebied. In droge gebieden wordt veelal de droge verwerking van de koffieboon toegepast. De bonen worden dan wél vooraf gewassen om ze schoon te maken en de geschikte koffieboon van de ongeschikte te scheiden (overrijpe en aangevreten koffiebonen gaan drijven).
Door deze methode trekken de smaken van de schil in de koffieboon en geven hierdoor naast een stevige body, zoete en soepele smaken aan de koffieboon.
Deze Single Origin is afkomstig uit de regio Serra do Salitre en Cerrado Mineiro (980 meter hoogte) en is verwerkt volgens de natural/ongewassen methode.
